“Ordet Brasserie har en meget hjertelig betydning hos os.
Det minder os om hygge, familie, rejser og ikke mindst kærlighed”

Vi er et tidligere Københavns baseret restauratører par som er tilflyttet regionen sidste år efter først at have haft flexbolig & køkkenhave i nogle år hernede. Lolland var i sidste del af corona-tiden vores "go-to" sted for at finde ro til at træffe de rigtige beslutninger når det handlede om at finde mening med at forblive i en branche som vi elsker, en branche som havde lidt fælt under nedlukningen og var trængt personalemæssigt.

Vi rystede posen og genvandt via beslutningen om at flytte herned, troen på at man godt kan drive restaurant og skabe noget værdifuldt i sit nærmiljø - til trods for placering langt ude i naturen.

Sofus er udlært kreaturslagter & pølsemager fra et lille slagterhus i Odsherred før han blev kok og tabte sit hjerte til det franske klassiske bistrokøkken. Han kender sit kød og sine udskæringer. Han har været i branchen "altid" og har en fortid på velrenommerede restauranter i København. Han brænder ligeledes for at klæde de næste generationer godt på fagligt, og er vellidt som gæsteunderviser på skolen. Han tager aldrig den nemme vej, og går aldrig på kompromis med kvaliteten. Sofus har rejst i Argentina & Mexico og har altid været fascineret af den latinamerikanske tilgang til at marinere & grille kød på.

Anne har en uddannelse i fransk erhverssprog & kommunikation. Hun har boet i Paris og arbejdet i det franske restaurationsmiljø. Hun grundlagde i 2009 firmaet Annes Gademad - det første mobile gadekøkken i København - efter en lang rejse i Asien. Og da firmaet blev "landfast" på Vesterbro indtrådte Sofus og sammen udviklede de efterfølgende en større frokostcatering virksomhed og siden blev deres franske brasseriet skabt i Valby. Anne er nørdet når det kommer til krydderier, smagsnuancer, syltning & fermentering. Og så elsker hun tomatdyrkningen & haveplanlægningen generelt.